雪里红怎样腌制方法，腌雪里红的做法，腌雪里红怎么做好吃，腌雪里红

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回答
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腌制雪里红方法如下：1、腌制雪里红前，先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。
2、将晾晒好的雪里红放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。3、然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。
4、通常腌制10-20天即可食用
温馨提示：另外为了使雪里红不出现烂菜的现象，在腌制雪里红前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。
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雪里红传统腌菜法

小易教你腌制雪里蕻，老妈40年的传统做法，一次做几十斤，够吃一年了。

怎么腌制雪里红咸菜？

腌制雪里红咸菜方法如下：
准备材料：雪里红 1200g、盐适量。
1、首先把准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用。
2、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时。
3、把缸清洗好，自然晾干。
4、接着把晒好的雪里红放入缸里，加盐，抓匀。
5、24小时后把腌出的水倒掉，接着静置一周。
6、一周后即可拿出，做好了。

雪里红传统腌菜法

雪里红去根去坏叶，晒一天，放入缸中和盐拌匀，一周后即可品尝，具体做法如下：
准备材料：雪里红 1000g、盐适量。
1、首先把雪里红去掉坏的叶子和根部。
2、然后把雪里红晒24小时。
3、缸洗净，晒干水分。
4、然后放入晒好的雪菜和盐，搅拌均匀，静置一周。
5、一周后拿出，完成。
注意事项：
腌菜的缸需要提前洗净，且不能有水分，不然雪里红会发霉腐败。

怎么腌制雪里红咸菜？

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。