预制菜的天敌是谁？
“江西小炒”
01 “江西小炒”怎样火起来的？
在某短视频社交平台上看到“江西小炒”话题的播放量达1.8亿次。在某点评软件上，记者将定位切换至浙江义乌，搜索“江西小炒”显示结果7126个；定位上海，搜索江西饭店显示结果91940个；定位江苏苏州，搜索江西饭店显示结果37401个。
▲某短视频社交平台关于“江西小炒”的话题截图。
▲某点评软件不同定位下，关于“江西小炒”搜索的截图。
以浙江义乌为例，在某个点评软件上以“江西小炒”为关键词进行搜索，显示当地有超过1300个结果。网友们都忍不住感慨：“义乌已经被江西小炒占领了！”不只是义乌，把地址切换到浙江台州到一个点评软件上搜索“江西”和“赣”，分别显示有1287和1075家餐厅；再切换到浙江温州，搜索“江西小炒”，则有超8400条结果。
江西小炒到底是什么？在浙江，“江西小炒”是一类餐厅的总称，店名通常为江西xx小炒、江西饭店等等，看似不起眼的小店在人流密集的小区门口、商业区附近都能看到它的身影。
02 进店选食材，没有预制菜
食客们走进这些江西小炒的店里，第一眼会看到一个大冰箱，冰箱里面的菜品丰富多样，口味齐全，既有江西特色的小炒牛肉、炒粉，也有全国各地的经典家常菜。这些小炒餐厅通常以大排档的形式出现，兼顾各种口味与需求而且价格亲民，多数菜品都在20-30元之间，甚至有些菜馆还有10元以下的菜品。“好吃不贵，价格实惠”，江西小炒成为不少“打工人”用餐的“第一选择”。
除了令人惊喜的价格，江西小炒更能免除“预制菜”的苦恼，几乎每家江西小炒店里都会有大冰柜这一独特标志物，里面通常放着各种食材，食客甚至可以不看菜单，直接点冰箱里的某个食材并指定搭配和做法来点菜——这就是现炒的“底气”。尽管不“预制”，也能五分钟端出一碗香气腾腾的小炒牛肉，较短的上餐时间完美契合“短平快”的工作节奏，这又是江西小炒站稳脚跟的另一个闪光点。
能抓住大众的“胃”，最重要的当然是菜下饭，不仅仅是因为江西的“辣”刺激味蕾，在“麻辣”促下饭以外，即便是不以辣味为主的菜里，江西小炒也依旧能占领“舒适区”，比如肉沫茄子、爆炒猪心、糖醋排骨，回锅肉……菜品飘香，也为不爱吃辣的江浙沪“上班族”们提供了更多选择。
“浙江不能失去江西小炒，
就像西方不能失去耶路撒冷”
“20元就能吃饱，50元就能吃好，
江西小炒照顾了我的钱包。”
“简直就是江浙沪打工人心中的
‘性价比天花板’。”
喜爱江西小炒的消费者，从不吝啬在社交平台上分享自己的心得。
03 赣菜从此“出圈”
2020年，江西启动“赣菜出赣”计划，旨在扩大赣菜影响，做大赣菜产业。2021年以来，江西大力实施赣菜“扬名”行动，评选发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，建设运营了“线上线下”赣菜品牌推广中心，在北上广深及中心城市认定了72家赣菜品牌示范店。
“江西小炒”在浙江的火爆现象，也正是让赣菜出“赣”，走得更远更知名，在全国广泛受到食客们的喜爱。
此外，当今社会，预制菜虽然充满争议，却不影响其以迅雷不及掩耳之势霸占餐饮市场。而“江西小炒”主打的新鲜现炒，菜品带着满满的锅气上桌，不论何时都能温暖食客的胃。相信在不久的将来，“江西小炒”的发扬光大，会成为更多人心中的美食佳话！
来源：江西共青团、中国日报网
编辑：李怿宁
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