编者按：河口瑶族自治县以其独特的地理位置和宜人的气候，孕育出了丰富多彩的水果资源。这些水果不仅味道甜美，而且富含营养，是当地人民餐桌上的重要食材，水果入菜赋予食物清新的香气，让水果的香甜与传统菜肴相得益彰。为充分展示河口水果的多样性和美味，同时挖掘水果在烹饪中的创新应用，展现它们怎样成为餐桌上的璀璨明星，河口县融媒体中心特别策划拍摄了“果味佳肴”系列短视频。今天播出第四期《菠萝排骨》。
云南省红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县素来就有“头顶香蕉，脚踩菠萝”之美名，酸酸甜甜的菠萝不仅可以当水果食用，还可以入菜，菠萝排骨便是其中之一。新鲜排骨加入葱、姜、料酒焯水备用，起锅炒糖色，然后倒入焯好水的排骨和适量酱油翻炒上色，再加入鲜榨的菠萝汁小火焖煮，排骨软烂后加入新鲜的菠萝块和适量盐调味，大火收汁后，一道酸甜开胃的菠萝排骨就做好了。
图／文：梁玉汶 何福定 卢燊 赵婧
美编：宁若萱
编辑：王 佳
责编：梁忠琼
审核：杨利容
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