鸡珍怎么炒不会太硬
按照下面的方法炒鸡胗就竖培空不会硬。
孜然炒鸡胗的做法
用料
主料:鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克
辅料:色拉油10毫升
做法
1、鸡胗先清洗干净,表面打花刀,底部不切断,这样绰水后就会卷曲起来,形成鸡胗花中大。
2、蒜薹洗净切段。
3、汤锅加入水,烧开后下入打好花刀的鸡胗,绰烫至鸡胗熟透,大约1分钟左右。不要煮太久,老了就不好吃了。过水后待用。
4、炒锅烧热后,加入色拉油,热锅冷油下入蒜薹翻炒,半分钟就可以了
5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花,翻炒一下。
6、加入孜然味的肉酱,这个酱料的味道很好吃,有时候选择品牌的酱料可以给余瞎自己的料理更好的味道
7、继续炒匀,使所有的食材都裹上酱汁就可以了,味道超赞。
拓展资料
凉拌卤鸡胗的做法
用料
主料:鸡胗500克
辅料:大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺做法
1、准备原料,将鸡胗清洗干净;
2、将鸡胗炒烫一下,捞出备用;
3、将焯好的鸡胗放入压力锅内,放入葱段、姜片,再加入卤味酱油,倒入少许温水(水的量与鸡胗持平),盖上锅盖后,压制20分钟;
4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用;
5、将煮好的鸡胗晾凉后,切片;
6、取一容器,放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝,再放入辣椒油拌匀即可。
怎么炖鸡胗
鸡胗,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法1锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮料酒,煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
小贴士1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂
鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。
捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。
将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可
主料:鸡胗400克
配料:葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量
做法1、鸡胗清洗干净;2、入开水中焯一下;
3、变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质;
4、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净;
5、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟;
6、关火,自然排气后,取出晾凉;
7、切成薄片;8、葱和香菜切碎;
9、以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;
10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
1、鸡胗一定要选用新鲜的;
2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净,并用流水反复冲洗;
3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味;
4、用高压锅压制鸡胗的时候,添加葱姜、花椒、大料和料酒,也可以有效去腥提香;
5、鸡胗切片越薄越入味。
鸡珍怎么炒不会太硬
1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后滑袭捞出一小块试一下,哈哈)
捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋轮橡、少许糖调成汁,用少许烧滚信桐兄的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!
鸡胗怎么煮才会烂
煮鸡胗的做法:
把鸡胗洗干净,放入锅中,加冷水没过鸡胗,放一点盐,放花椒,用火加热至开,然后拧小火,慢慢把鸡胗煮轿销熟。一般要吃口感答帆槐比较嫩的鸡胗,煮的时间不要长,因为鸡胗越煮越硬。大概要煮15分钟,中间可以咬一下,看看里面熟了没有。
鸡珍怎么炒不会太硬