安琪酵母粉蒸包子的做法：
1、比例：500g面粉；5g干酵母：5g小苏打，外加适量的盐。酵母粉宁可稍微多一点也不要少放，不然会发不起来！
2、把酵母，小苏打，盐巴放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
3、揉面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成如图的絮状，最终的效果应是软而不粘手，这样水量就刚好。面和好后，揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好。
发面：夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至2倍大为刚好。如果酵母比较少，或者天气比较冷，可以适当延长发面时间直到发好为止。
4、准备包子馅；胡萝卜，粉丝，鸡蛋，虾米，黑木耳。粉丝和木耳泡发胡萝卜擦成丝开水煮熟，鸡蛋和虾米炒熟剁碎，还有葱姜剁碎，加入花椒粉，生抽，十三香，盐，热锅烧油，油热泼到陷里面搅匀。
5、团发至两倍大，看看面粉中间有没有形成蜂窝状，（如图）如果是，那就代表面发酵好了。
6、发好的面团加一点干面粉，在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
7、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；每小块分开用手压平，再用擀面擀成中间厚四周薄的面皮，这样蒸出来的包子才不会漏底！
8、放入适量的陷，左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子。
9、包好的包子，将生胚放着二次醒发20分钟。
10、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；盖上盖，凉水上锅蒸30-40分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
11、这样美味的蒸包子就出炉喽。
蒸小笼包的面用干酵母发面比例怎么配？
酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
蒸小笼包的面用干酵母发面比例怎么配？
一斤高筋面粉、干酵母 3 克。
先在面粉里面加泡打粉 5 克 ，和匀 。大碗里放40°C温水少许，加白糖 1 克，干酵母 3 克，搅匀。待水面起了泡沫状，干酵母就被激活了，大碗里加适量温水和面，揉匀、柔光亮了，盖上盖子。等到面团体积增大一倍半，就可以了 。
酵母粉发面做包子的方法
1%用量。温水和面，发酵1-2小时。
蒸小笼包的面用干酵母发面比例怎么配？
你好，用干酵母发小笼包，夏天500克面粉放4克酵母，白糖10克，可以加10克老面，冬天可以放8克酵母，冬天和面需要用40度热水和面。
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