宜州市教育培训网-12月31日
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近年来，国家倡导简约、适度、绿色、低碳的生活方式，反对舌尖上的浪费，并通过《中华人民共和国反食品浪费法》，将节约粮食、反对浪费从中华民族传统美德上升为每个公民的法定义务。但是，食物浪费也不容小觑。比如你在聚会上为了面子点了太多的菜，又没有打包出去吃不完的剩菜剩饭，那么这些东西看似只是一个人的奢侈消费，但加在一起，在中国每年都会变成几千万吨的餐饮垃圾。怎样才能更好地推动全社会节约粮食？
这是去年6月在社交平台上发布的一段视频。一个国内流行乐队正在举行生日聚会。起初一切似乎正常，但很快就改变了。歌手们在蛋糕上嬉戏，把生日聚会变成了一场蛋糕大战。你可能会说这只是一个年轻人的废话，所以不要大惊小怪，然后看看下面的小组。
这是一场发生在许多派对上的蛋糕大战。从图中我们可以看到，多层奶油蛋糕被打翻在地，只留下一个歪歪扭扭的空架子。一群人把蛋糕当玩具，互相扔来扔去取乐，弄得全身都是奶油蛋糕。因为地上全是奶油，又滑，人连站都站不起来，只好坐在地上。包间内的家具、家电、地毯全部幸免，令在场工作人员震惊。
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记者可以在短视频平台轻松输入蛋糕大战、食物浪费等关键词，还能找到一系列让人瞠目结舌的浪费图片。
尽管人们从小就被教育要珍惜食物，但从城市到农村，从商务宴请到私人聚会，食物浪费仍然很普遍。
除了各种聚餐和宴请，“扶墙进出”的自助餐一直是餐饮浪费的重灾区之一。这是去年夏天北京怀柔一家海鲜自助餐厅在社交平台上发布的短视频。几位客人吃完后，留下了很多螃蟹、鲍鱼等海鲜。
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食物浪费在我们身边时有发生，那么浪费有多严重呢？中国科学院地理科学与资源研究所对此进行了两年的实践研究。结果显示，中国餐饮业人均餐饮垃圾为每人每餐93克，大型聚会浪费高达38%，是餐饮垃圾的“重灾区”。
中国科学院地理科学与资源研究所研究员程胜奎表示：“整个浪费损失发生在整个产业链的每一个流程环节，占27%，其中10%浪费在消费端，剩下的17%基本上是从流通、仓储、加工运输到零售环节的损耗和浪费。”
由于中国人口众多，每年浪费的食物总量惊人。据中国科学院地理科学与资源研究所统计，仅餐饮垃圾每年约1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人的年口粮。由于食品的生命周期涉及生产、运输、储存、加工、零售、消费和后处理等多个环节，从整个产业链来看，约有30%的食品被浪费和流失。这不仅令人痛心，而且后果严重。
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中国科学院地理科学与资源研究所张丹博士说：“每浪费一公斤食物，相当于5.22公斤二氧化碳、220克氮和40.56克磷。北京每年的粮食浪费相当于浪费了40万吨粮食，也就是说浪费了29万公顷的土地，这是一个非常大的面积。额外二氧化碳排放量达到200万吨，额外氮排放量相当于永定河一年的排放量。整个农业面源污染的总氮排放量惊人。”
中国是一个人口多、土地少、资源稀缺的国家。用世界7.8%的耕地和5%的水资源养活世界20%左右的人口，值得称道。但是辛苦赚来的食物浪费了，很痛苦。那么，明知粥和饭来之不易，又何必浪费呢？
程生奎说：“有主观因素，也有客观因素。主观因素是消费者缺乏节俭意识，也有不同的消费习惯或爱好。“客观上发现，餐饮业是造成浪费的一个非常重要的原因，应该对餐饮业进行改革，改革现有的餐饮方式。”
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餐饮模式在某些细节上的设置不合理，也是造成餐饮浪费的原因之一。比如北京通州区这家东北菜馆的菜品设计就容易造成浪费。这家餐馆的特色是有各种各样的炖菜。像这样的炖鹅，店家说四斤起步，分量不小。很快记者发现，两位客人吃完后没有打包就走了，锅里的食物几乎剩了一半。
调查发现，大多数情况下，如果自费吃饭，人数少，基本上可以做光盘；但是，如果是别人的宴会或者很多人的聚餐，往往很容易浪费食物。
这是网友在山东青岛一场婚宴后拍摄的场景。由于传统习俗的影响，人们认为宴请一定要有“面子”。好像没饭吃了，他们就没面子了，所以一般都会多点。这在很多人一起吃饭的时候尤为突出。
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中国烹饪协会会长傅龙成说：“主持人很有面子，想更好地为客户服务。他经常点和安排超出客人实际消费能力的食物。这是中国传统心理学在其中发挥的作用。”
特别值得一提的是，我国反对食物浪费的教育还不够，即缺乏所谓的“食物教育”。我们不仅要让孩子从小学习饮食知识，培养良好的饮食习惯，还要
对涉及食品生产、加工、运输、销售等相关行业的从业者进行教育。 食物浪费的现象正受到国家和全社会越来越多的关注。从2013年起，***总书记四次针对餐饮环节的食物浪费进行批示，尤其是2020年8月，***总书记再次针对餐饮浪费现象作出重要指示，强调“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为”。2021年，《中华人民共和国反食品浪费法》以及《反食品浪费工作方案》正式颁布实施，将“反对浪费，节约粮食”提上日程，防止食品浪费从此有法可依。
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全国人大常委会法制工作委员会行政法室副主任宋芳说：“以餐饮环节为切入点，聚焦食品消费销售环节，围绕公务用餐、单位食堂、学校用餐、宴席用餐等等浪费的重点环节，和人民群众反映强烈的突出问题来作出规范，着力解决舌尖上的浪费。”
针对食品浪费不同主体、不同场景的浪费行为，反食品浪费法作出相应规范，要求机关、人民团体、国有企业事业单位带头厉行节约、反对浪费。明确餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费的提示提醒，不得诱导、误导消费者超量点餐。从记者在北京、昆明、贵阳、青岛等地实际调查情况来看，不少餐饮企业都已经行动起来。
不过，在记者调查时，不少餐饮业经营者和专家也表示，虽然反食品浪费法对制止浪费有一定的作用，但该法律在落地上仍然有一定困难需要去克服。
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中国农业大学经济管理学院教授武拉平说：“第一个是很难去监督;第二个剩下多少就算浪费呢?很难量化，很难去处分他。”
傅龙成说：“餐饮企业是一个市场主体，没有执法权，甚至处罚权都没有。糟蹋浪费，我加收你的食物工本成本费，仅此而已，这还不能算是处罚，因为企业是不能处罚消费者的，否则好的愿望容易导致适得其反的结果，遭到消费者反过来投诉。”
除了餐饮业开始行动以外，越来越多的学校也在加强培养孩子从小爱惜食物的意识，并辅以一定的约束手段，最终达到节约食物的目的。这里是上海市徐汇实验小学，学校食堂正在忙着打包。从去年起校方专门推出了大小两种餐盒，大份包括55克米饭以及规定量菜品，小份包括40克米饭以及三分之二规定量菜品。学生如果不够吃还可以随时加菜加饭，这一个性化的举措受到了学生们的欢迎。
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此外，校方还让学生自己称量当天的厨余垃圾，并以班级为单位进行统计，将劳动教育与节约粮食相结合，有效控制了浪费行为。
除了学校教育以外，我国的反食品浪费法还规定新闻媒体要开展反食品浪费的公益宣传，禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。记者在一些大型视频平台上搜索了一下，发现以前盛行的“大胃王吃播”现象现在已经很难找到了。
一粥一饭，当思来之不易。为什么我们要节约粮食?以前我们知道，浪费粮食有悖于节约的传统美德;现在我们应该知道，这其实就是在浪费我们有限的耕地面积，会影响到国家的粮食安全，而且还会增加大量的碳排放，与绿色低碳背道而驰。“以节约为荣，以浪费为耻”的观念，不仅是传统的，更是时代的。让爱惜粒米，成为我们的习惯;让光盘成为一种光荣;让物尽其用、防止浪费成为我们的生活方式，才能够更好地把中国人的饭碗端在自己手里。
