团圆八宝饭的用料
糯米300克 白糖25克
猪油15克 红枣几颗
莲子适量（煮熟） 蔓越莓适量
葡萄干适量 豆沙适量
团圆八宝饭的做法
步骤1
糯米洗净加水浸泡4小时
步骤2
莲子泡软煮熟备用
步骤3
准备好自己喜欢的枣和果干
步骤4
泡好的糯米加入适量水用电饭煲蒸成糯米饭（比平时蒸米饭稍微少一点水即可）
步骤5
取15克猪油
步骤6
把猪油和糖放到热的糯米饭中抖匀
步骤7
碗里抹一层猪油防沾，碗底用枣和果干摆上自己喜欢的造型
步骤8
填上一点糯米饭压实
步骤9
在糯米饭上沿着碗的边缘摆上莲子和蔓越莓
步骤10
在边缘盖上糯米饭，中间留个圆形的窝儿
步骤11
填入适量红豆沙
步骤12
上面再盖上一层糯米饭压实
步骤13
放蒸锅蒸30分钟，出锅倒扣即可
步骤14
成品
团圆八宝饭的烹饪技巧
小贴士： 糯米一定要提前浸泡3-4小时 碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易扣出 如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成熟的素油
八宝饭的简易制法
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回答
您好，很高兴回答你的问题解答如下
制作材料：
糯米250克、红小豆30克、绿小豆30克、大枣一小把、葡萄干3克、核桃2个、杏仁6个。
操作步骤：
1、亲们记得，糯米一定要头一天晚上清洗干净泡上。泡好的糯米，用手一捏有点要碎的感觉就可以了，不泡的话，糯米很难蒸到软烂可口。
2、同样的，我因为用了豆类，所以红豆和绿豆要比糯米泡的时间长一点，大约20个小时左右。因为红豆和绿豆的颗粒比较大，时间泡的短了，蒸的时候不容易蒸熟。
3、然后我们再把大枣清洗干净，浸泡一下大枣的褶皱好清洗，然后切成片。葡萄干也清洗干净，再准备核桃仁，杏仁。我今天的葡萄干是彩色葡萄干，有绿色和紫色。
4、一切食材准备就绪，我们现在开始准备一个碗。碗的中心先摆上核桃仁，然后核桃仁外圈摆上绿色的葡萄干。绿色葡萄干的外圈，摆上紫色的葡萄干。紫色葡萄干的外圈，摆上一片大枣，一个杏仁，一片大枣一个杏仁，全部摆好。
5、放上一层糯米，用勺子整理平整。再放上一层绿豆整理平整，再放上一层糯米。再次整理平整，然后放上红豆还是整理平整。再放上糯米，平整压实。最后加水，水要过食材。
6、然后上锅蒸，锅中放水放上帘子。把大碗放在帘子上，大火烧开上气开始计算时间，蒸大约一个小时左右。蒸好以后拿出，准备一个盘子扣在糯米碗上。
7、然后把它翻过来，把碗慢慢打提起。我们的八宝饭就呈现在眼前了。香、甜、软、糯的八宝饭就做好了。有大枣淡淡的甜味，葡萄干清香水果的味道。还有核桃、杏仁、红豆、绿豆的豆香味，还有糯米糯糯的味道。真是好吃，又好看的人间美味，亲们赶快给你自己的，家里也做一个这样的人间美味吧
更多9条
八宝饭怎么做
主料糯米
100g辅料猪油
适量白糖
适量红豆沙
适量葡萄干
适量山楂酱
适量蜜红豆
适量蔓越莓干
适量步骤 1.糯米洗净后浸泡四个小时，
2.放上适量的水，上锅蒸熟，大约用三十分钟，
3.准备材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干，
4.豆沙和蜜红豆，
5.蒸好的糯米饭加入一勺猪油，
6.再加入一勺白糖，拌匀，
7.准备一个碗，碗里抹上油，
8.把果脯干铺在最下面，
9.倒上一些拌好的糯米饭，抹平压紧，
10.再铺上一层山楂酱，抹平，
11.再倒一层糯米饭抹平，
12.在中间倒入蜜红豆，
13.边上挤满红豆沙，把剩余的果干洒在上面，
14.最上面再紧铺一层糯米饭，
15.把碗放入蒸锅，大火蒸五分钟，
16.取出来趁热扣在盘中即可食用
怎么蒸八宝饭
重（chong）油八宝饭
原料
糯米250克、葡萄干30粒、陈皮1片、杏仁10克、花生20粒、蜜枣5个、莲子20颗、蜜饯10克、红豆沙20克、白糖30克、猪油（或者鸡油45ml）
做法
1.将糯米洗净后用凉水浸泡，最好提前浸泡一晚，然后沥去水分放入蒸锅中，大火上汽后转成中火蒸1小时，直到糯米饭完全成熟；
2.在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀，然后放入蒸锅中保温备用；
3.蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯，陈皮用凉水泡软然后切成丝，葡萄干泡软，蜜饯切成小丁；
4.取一只小碗倒入少量的食用油，用纸巾均匀的涂抹在碗的四周，在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果，自己随意组合图案，然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧；
5.在糯米上铺上一层红豆沙馅，最后用糯米盖在顶端，稍稍压紧；
6.将做好造型的糯米饭放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可，食用前倒扣在盘子中，加上陈皮丝点缀，或者淋上少许的蜂蜜即可。
重（chong）油八宝饭是我们家里每逢过年必吃的一个菜，其实应该算是一道应景的主食。颜色丰富口感甜密，预示着新的一年幸福甜美！
八宝饭上的图案每年都由家里人轮流着“设计”，每个人都能当回设计师。特别是蒸好后倒扣在盘子里，不到上桌前 谁也不能打开看。年夜饭开始时，等菜都上齐了才能掀开盖子，所有美好的期待、愿望都随着美丽的图案呈现出来，一家人围坐在四周相互祝福和庆祝，美好的一年 就这样开始了！
八宝饭主要是糯米制作，当然也有家里用紫米来做的，只是紫米颜色较深，对于图案的层次和颜色就要求高些。倒扣要成功关键就在于油，既然叫作重油，糯米饭里必然要加入一些油质，这样口感上才会爆满和香滑；
以前家里做法都讲究实在，一般都是用猪油或者鸡油来做，这样颜色透亮，味道非常香，如今我们讲究热量、健康饮 食，如果要想减少油脂摄入，不妨用橄榄油来做，脱模的效果也很好，就是八宝饭会少了一丝香糯的口感，我想既然是过年么，不妨好好做一回，只要我们适量饮 食，合理搭配，这点油脂其实不会影响健康的！
蜜饯就是糖冬瓜，在北方的农贸市场也能买到，没有的话可以用果脯代替，颜色会更加丰富些。以前做八宝饭还有红绿丝来做，但是有的含有色素，颜色好看了可以健康却没了。我们尽量选择一些天然的食材来做吧；
实在不会拼图案也没关系，我妈每次都是大把大把的干果直接放在碗底，一大片各种颜色的材料，其实这么实惠的做法，每次打开盖子的一刻我们一样觉得美好，美食只要用心做了，即使不是那么精致，一样能得到大家的称赞！
图文并茂的详细内容，请在百度搜索“花生人”，在站内搜索“八宝饭”
怎么蒸八宝饭
食材主料江米 500克莲子 100克方法/步骤1. 11.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
2. 22.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
3. 33.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
4. 44.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
八宝饭的简易制法
简易八宝饭做法：
1、糯米洗净泡4小时
2、红枣剪成细条，葡萄干泡开，山楂糕切丁
3、碗里抹上一点点油（我用的玉米油），在碗底摆成喜欢的样式（要是摆字的话要反着来）
4、像蒸米饭一样把泡好的糯米放入电饭煲蒸熟晾凉，拌上砂糖（根据自己的喜好加糖的量）
5、摆好造型的碗里压上一层糯米饭，放入豆沙
6、继续压入糯米饭直到碗满（要压瓷实一些）
7、吃时放锅内蒸10分钟，倒扣在盘子里即可！
还有一种做法（放的材料较多）：
八宝饭因饭中有莲子、百合、红枣、红绿冬瓜糖、花生仁、瓜子仁、红豆沙等八种食物而得名。
八宝饭的制作方法：首先把糯米洗浸、蒸熟。其次把莲子、百合、红枣、瓜子仁、冬瓜糖等煮熟，连同“八宝”中（豆沙除外）的其他料在一个碗里摆放整齐，将蒸熟的糯米饭与蜜糖（或白糖）、熟猪油拌和，加上豆沙置于糯米饭之中，摆放在盛放“八宝”的碗中并压平，然后将糯米蒸熟反扣于空盘子中，这样，原碗中的“八宝”就露于盘子上层，八宝饭呈半圆形倒扣在盘中。五颜六色，煞是美观。
然后用白糖100克，干桂花2克，用水200克煮沸熬成桂花糖浆，倒入八宝饭之上，使八宝饭表面晶莹剔透，香气扑鼻。
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