高筋面粉变成低筋面粉的方法是：高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合后，就可以当低筋面粉使用了。
高筋面粉也就是蛋白质含量最高的，其蛋白质大概含量在13%左右。特点是筋度高，黏性强，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉由于筋度高，所以通常用来制作面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏韧性的点心。此外有一种蛋白质含量超过14%的面粉，这种被称为特高筋面粉，它主要用来制作油条、通心面以及面筋这类特别有弹性咬劲的食品。
中筋面粉的蛋白质含量通常在11%左右，我们平时在超市上看的的写着面粉的基本都是中筋面粉，是我们家庭最常用的一种面粉，它的颜色乳白，筋度及黏度比较均衡。所以适合制作各种中式面点，比如馒头、包子、饺子、花卷、面条、烧饼等等。
而低筋面粉蛋白质含量通常在9.5%以下，它的劲道比较差，黏性也比较低，体质松散，手抓容易成团。低筋面粉由于筋度低，所以比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松或酥脆口感的西点。
面粉使用的小贴士：
我们吃的面粉，实际上是由小麦磨成的粉末，更准确点，是取自小麦种子的胚乳。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，蛋白质含量也越高。而面粉的筋度由蛋白质含量决定，蛋白质含量越高，筋度越强。
当我们手头上没有中筋粉时，可以用1：1的高筋粉和低筋粉混合代替中筋粉。如果没有买到低筋粉，可以用中筋粉和栗粉（玉米淀粉）按4：1的比例混合代替低筋粉。因为栗粉没有筋度，混合后的面粉筋度就降低了。如果连中筋粉也没有，可以将高筋粉放入微波炉中加热2-3分钟，以此降低面粉筋度，然后将加热后的高筋粉和栗粉按1：1比例调配成低筋粉。
怎么把面粉 从高筋变成低筋？
高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在
13.5%，而通常蛋白质含量
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,
麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
高筋面粉怎么变成低筋面粉
刚刚试验成功就有人问了，最新成果发布：
把高筋粉用炒锅炒熟就可以断其筋，当低筋粉用，我已用炒过的面粉做戚风成功了。
高筋面粉怎么变成低筋面粉
不用变了！直接可用做蛋糕！
怎么把面粉 从高筋变成低筋？
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用普通面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉以4：1的比例调和
如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到低粉 只好自己配低筋粉
高筋面粉怎么变成低筋面粉
用高筋面粉或中筋面粉加入玉米淀粉（4:1）混合即可将高筋面粉变成低筋面粉。
1. 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2. 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
3. 低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团。蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
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